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　　1.深圳食堂承包設備位置合理同類設備、相關(guān)的設備應合理搭配，盡量設置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，合理應用。如將需要排煙排氣的設備設在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。
　　2.按照工藝流程布局，根據(jù)飯?zhí)霉芾砉ぷ鲗嶋H需要選用設備，按照工藝流程順序布局設備，保障工作流程順暢。深圳食堂承包設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。粗加工間一進門就應設有菜架、冰柜，深圳食堂承包原料進人工作間，要有存放位置；其次就要有撿摘、清洗所需的工作臺、洗菜池、垃圾車，以及凈菜存放位置的貨架、運送的車輛。